Kristen's Cookie Company (spanish)

KRISTEN'S COOKIE COMPANY

1. INTRODUCCIÓN

Kristen's Cookie Company es una compañía conformada por dos socios (Y) y (C), estudiantes de universidad, que comparten un departamento. La compañía se encargará de producir galletas para un grupo de clientes de primer año.

En el presente trabajo, se presenta un diagrama del proceso, así como un diagrama de tiempos del mismo (Gantt), a partir del cual se responden las interrogantes del caso.

2. DIAGRAMA DEL PROCESO

En el esquema indicado se muestra el proceso, desde que se toma la orden hasta el momento en que se entrega el producto.

Diagrama de flujo del proceso (para una docena)

3. DIAGRAMA DE TIEMPOS

De acuerdo al diagrama de flujo mostrado, el tiempo requerido para completar un pedido de una docena es de 26 minutos, que resulta de la sumatoria de los tiempos necesarios para llevar a cabo cada sub-proceso.

Asimismo, se muestra el diagrama de tiempo ampliado para la producción de más de 3 docenas, que es cuando el proceso entra en una etapa de ciclo continuo.

Para el caso de 2 o más docenas, se aprecia que el cuello de botella es el horno, que sólo tiene capacidad para procesar una bandeja de galletas por vez. Sin embargo, el tiempo requerido para la producción adicional es inferior, puesto que algunas actividades para la segunda o tercera docena, se pueden hacer en paralelo como se puede ver en el diagrama de tiempos del proceso.

Por tanto, el tiempo requerido para un número N de docenas de galletas es:

tN = 16 + 10D

Donde D = número de docenas de galletas y el resultado es en minutos.

4. PREGUNTAS:

1. ¿Cuánto tiempo se requiere para completar un pedido urgente?

Se entiende que un pedido urgente inicia el proceso de cero, por tanto el tiempo es de 26 minutos.

2. ¿Cuántos pedidos se pueden atender por noche? (Suponiendo que se abrirá cuatro horas por noche)

Resolviendo la ecuación para t = 240 minutos, se obtiene que D = 22 docenas.

3. ¿Cuánto de vuestro tiempo va a requerir cada pedido?

Un pedido individual requiere de 8 minutos del tiempo de Y, y 3 minutos de trabajo de C.

4. Como las bandejas son de 12 "cookies", el producto se va a vender por docenas. ¿Vas a dar descuentos a quien solicite 2, 3 o más docenas?

En efecto. Existe un ahorro en tiempo, ya sea que se trate de una, dos o tres docenas según se aprecia en la siguiente tabla:

Pedido 1 docena 2 docenas 3 docenas

Minutos-h (Y) 8 8 8

Minutos-h (C) 3 6 9

Total 11 15 17

Como se puede apreciar, la "economía de escala" se alcanza en lotes múltiplos de 3 docenas, que es cuando se optimiza el número de horas hombre de (Y)

5. ¿Cuántas batidoras y bandejas vas a necesitar?

Bajo el supuesto que se mantiene el sistema de producción, el requerimiento se indica en la tabla adjunta:

Producción (docenas) Batidoras Bandejas

1 1 1

2 1 2

3 o mas 1 3

6. ¿Puedes pensar en algún cambio en vuestros planes de producción que le permitan hacer mejores "cookies", o en menos tiempo, o a un coste menor? Si, por ejemplo tienes un cuello de botella en el proceso, ¿puedes aumentar la capacidad a un costo razonable?